【健康科普】黃瓜檸檬泡水能刮油？這份闢謠指南必須看
「每天一杯黃瓜檸檬泡水，輕鬆刮油瘦十斤！」「紅棗枸杞泡水喝，補氣養血效果堪比阿膠！」 睇短視頻、逛社交平臺，總系能見到各種蔬果泡水的 「神奇功效」。唔少人跟風嘗試，期待靠一杯杯蔬果水實現健康和顏值逆襲。但這些說法真系靠譜嗎？今天COMEDI將揭開蔬果泡水的真相，別再交 「智商稅」了！！
蔬果泡水的 「神效」 清單，是科學還是吹水？
減肥刮油類
網上流傳著各種 「減肥蔬果水」 配方，黃瓜檸檬泡水、西柚芹菜汁、蘋果醋泡苦瓜…… 號稱能加速脂肪燃燒、排出體內油脂。支持者認為，蔬果中的膳食纖維和有機酸能促進腸道蠕動、抑制食欲。然而，從科學角度來看，蔬果泡水中的有效成分含量極低 。以黃瓜為例，膳食纖維多存在於細胞壁中，單純泡水很難使其大量溶出；檸檬中的檸檬酸雖能參與代謝，但靠泡水攝入的那點量，遠遠達不到 「刮油」 的效果。而且，部分人喝完蔬果泡水後覺得腸胃通暢，可能只是水分攝入增加促進了排便，並非真正減少了脂肪。
美容養顏類
「番茄玫瑰泡水喝，美白效果立竿見影」「藍莓枸杞泡水，抗氧化堪比大牌精華」，這類宣傳讓不少愛美人士心動。番茄中的番茄紅素、藍莓中的花青素確實具有抗氧化性，能幫助抵抗自由基對皮膚的損傷 。但這些營養成分多為脂溶性，泡水時很難溶解到水中。即使少量析出，經過消化道的吸收和代謝，真正能作用於皮膚的量微乎其微。想要通過蔬果泡水達到美容效果，可能還不如做好防曬、保證充足睡眠來得實在。
養生保健類
有人說生薑紅棗泡水能驅寒祛濕，蒲公英泡水能清熱解毒、預防感冒，這些說法也缺乏足夠的科學依據。生薑中的薑辣素、蒲公英中的蒲公英甾醇等成分，在泡水過程中溶出有限，且人體對這些成分的吸收和利用受多種因素影響 。而且，每個人的體質不同，同樣的蔬果泡水，對不同人的作用差異很大。比如，脾胃虛寒的人喝蒲公英泡水，不僅不能養生，反而可能加重腸胃不適。
秋葵泡水通便類
在蔬果泡水的 「功效宣傳」 中，秋葵泡水通便的說法也頗為流行。支持者認為，秋葵富含膳食纖維，泡水後這些膳食纖維進入腸道，能促進腸道蠕動，從而緩解便秘。
但事實上，秋葵中的膳食纖維主要以不溶性膳食纖維為主，存在於秋葵的細胞壁結構中，僅僅通過泡水，很難將這些膳食纖維大量析出到水中 。即便有少量膳食纖維進入腸道，其發揮的作用也十分有限。而且，人體本身每天通過正常飲食就能攝入一定量的膳食纖維，單純靠秋葵泡水補充的膳食纖維，對改善便秘的效果遠不如直接食用秋葵。此外，腸道的正常蠕動受多種因素影響，如水分攝入、運動量、腸道菌群等，僅靠秋葵泡水難以從根本上解決便秘問題。
蔬果泡水：理想很豐滿，現實很骨感
營養析出有限
蔬果中含有的維生素、礦物質、膳食纖維、植物活性成分等，並非都能溶於水。像維生素 C、部分礦物質等水溶性成分，在泡水時可能會有少量析出，但含量遠低於直接食用蔬果 。而大部分膳食纖維、多酚類物質等，很難通過簡單的泡水釋放出來。以菠菜為例，直接食用能獲取豐富的鐵元素和膳食纖維，但泡水後，這些營養成分基本還留在菠菜中，泡水的營養貢獻十分有限。
衛生隱患多
很多人製作蔬果泡水時，蔬果清洗不徹底，表面殘留的農藥、細菌、蟲卵等，會隨著泡水進入人體，增加感染風險 。而且，蔬果泡水放置時間過長，在常溫下容易滋生大量細菌，導致變質。一些人喝完蔬果泡水後出現腹痛、腹瀉等症狀，就是因為飲用了不衛生的蔬果水。此外，部分人喜歡用蜂蜜、冰糖等增加蔬果水的甜度，這不僅增加了糖分攝入，還為細菌生長提供了良好環境。
正確吃蔬果，別讓養生變傷身
直接吃才是最優方案
想要獲取蔬果的營養，最靠譜的方式還是直接食用。無論是生吃（如蘋果、黃瓜、番茄）還是烹飪後食用（如清炒西蘭花、水煮菠菜），都能更好地保留蔬果中的營養成分 。咀嚼過程還能促進唾液分泌，幫助消化，同時增加飽腹感，避免過量進食。對於一些牙口不好的老人和小孩，可以將蔬果製成蔬果汁、蔬菜泥，但要注意現做現吃，避免營養流失和細菌滋生。
合理搭配，營養更全面
不同蔬果的營養成分各有側重，通過合理搭配，可以實現營養互補。比如，將富含維生素 C 的柳丁和含鐵豐富的菠菜搭配食用，維生素 C 能促進鐵的吸收；將胡蘿蔔（富含胡蘿蔔素）和肉類搭配烹飪，有利於脂溶性的胡蘿蔔素吸收 。建議每天攝入不少於 300 克蔬菜和 200 – 350 克水果，儘量選擇多種顏色、不同種類的蔬果。
特殊人群需謹慎
孕婦、哺乳期女性、兒童以及患有糖尿病、腸胃疾病等特殊人群，在食用蔬果時要格外注意 。例如，糖尿病患者要避免一次性食用過多高糖水果；腸胃功能較弱的人，要少吃生冷蔬果，選擇蒸煮等烹飪方式；對某些蔬果過敏的人，要嚴格避免食用相關蔬果。
蔬果泡水雖然聽起來健康又養生，但實際功效遠不如宣傳的那樣神奇，還可能存在各種健康隱患。與其追求蔬果泡水的 「神奇功效」，不如回歸健康飲食的本質，用正確的方式吃蔬果，搭配適量運動和規律作息，這才是保持健康的正道！
【當察覺到身體不適時，應及時就醫並尋求專業醫生的幫助，也可前往 COMEDI app 預約專科醫生。只需簡單幾步操作，就能快速預約就診，讓專業醫生為你進行全面的評估與診斷，為你制定專屬的診療方案。——無論系藥物治療、康復訓練、生活建議、疫苗接種，COMEDI都能爲你提供專業且全面的指導】
**本文章由COMEDI Health醫療資訊團隊內的醫護專業人士覆核。以上內容僅供參考，不可視作醫療建議，亦不能取代閣下就個人健康狀況向合資格的醫護人員作出諮詢。
關於COMEDI Health線上醫療平台
COMEDI Health為香港領先的線上醫療平台，為用戶提供最新醫療及醫生資訊，並提供線上預約、視像問診、健康商城、智能醫生配對等功能。
關於COMEDI Health醫療資訊團隊
COMEDI Health 雲集註冊醫生、護士、中醫師、營養師、心理學家，致力成為照顧者的遙距醫療夥伴，提供多元健康資訊，令你活得健康且快樂。
